Tutto ha inizio nell'inverno 2003, quando Miriam gelataia da quando aveva 18 anni decide insieme al compagno Ernesto orafo da 25 anni di aprire proprio a Follonica una gelateria dopo l'esperienza di Miriam dal 2001 al 2003 di gestire la gelateria "Dolce Vita" in Spagna a Benicarlò una cittadina di 25.000 abitanti in provincia di Castelòn. Miriam abbandona la Spagna perchè in quella nazione non vi è la cultura del gelato come in italia e non viene apprezzato come qui. Così lei amante di tal prodotto, decide insieme al compagno un posto in Italia dove far apprezzare questa delizia. Nell'inverno 2003 si mettono alla ricerca di un locale adatto per la suddetta impresa e vengono colpiti dal posto in cui il gelato a Follonica ha fatto la storia. Il fondo di pago pago in Via Fratti 12-14. Così prendono accordi, si mettono a lavoro e ristrutturano il locale che apre questa esperienza a pasqua del 2004 che dura fino ad oggi. In questi anni insieme al rione 167 ovest del carnevale sostengono e sovvenzionano con l'aiuto anche degli altri commercianti la festa del gelato che in città è diventato un appuntamento imperdibile per tutti i bambini, nonni e genitori.

Da febbraio 2019 Miriam ed Ernesto decidono di collaborare in società con Alessio e Moira a cui vogliono tramandare ed insegnare questo magnifico mestiere.